My account
Cavacava logo 0
 

2 Ελιές 2015

 

Γευστικά χαρακτηριστικά

Βαθύ κόκκινο στην όψη, με έναν πληθωρικό αρωματικό χαρακτήρα, συνδυασμό από νότες καπνού, βανίλιας και καραμέλας, που ξεχωρίζουν επάνω σε ένα φόντο από ώριμα κόκκινα φρούτα και σοκολάτα. Το γεμάτο στόμα διαθέτει όγκο, πλούσια δομή, αλλά και μια νόστιμη οξύτητα, που καταλήγει σε μια παρατεταμένη, πικάντικη επίγευση.

Προτείνεται η μετάγγισή του σε καράφα 30 λεπτά πριν την κατανάλωσή του

Οινοποίηση

Προζυμωτική εκχύλιση 5-7 ημερών στους 11-12° C σε αντιοξειδωτικό περιβάλλον για την κάθε ποικιλία χωριστά, καθώς κάθε μία έχει διαφορετική ημερομηνία ωρίμανσης. Στη συνέχεια, το Merlot ζυμώνει στους 29-30°C, ενώ οδηγείται και σε μεταζυμωτική περίοδο εκχύλισης 3-4 ημερών. Αντιθέτως, το Syrah ζυμώνει στους 22-24° C και οδηγείται γρήγορα σε νέα βαρέλια προκειμένου να ολοκληρώσει τη μηλογαλακτική ζύμωση. Το Ξινόμαυρο ζυμώνει στους 22° C σε ανοιχτές δεξαμενές και ανακυκλώνεται με τη μέθοδο του pigeage, με στόχο την αποφυγή του σπασίματος των κουκουτσιών, ενώ το τράβηγμα από τα στέμφυλα γίνεται προ του τέλους της αλκοολικής ζύμωσης.

Ωρίμαση

16 μήνες σε βαρέλια 225 λίτρων με ποσοστό νέου ξύλου 30%. –περαιτέρω αναγωγική παλαίωση σε φιάλη για ακόμη 6 μήνες.

Χαρακτηριστικά

Οινοποιείο Κυρ-Γιάννη Κτήμα
Περιοχή Νάουσα - Ημαθία ΠΟΠ
Τύπος Ερυθρό ξηρό
Χρονιά 2015
Συσκευασία 750 ml
Ποικιλία Syrah 60% , Merlot 30% , Ξινόμαυρο 10%
Αλκοόλ 14.00%
Θερμοκρασία 17-18°C
Παλαίωση 12-15 χρόνια
Τι συνοδεύει Αρνί ψητό Μοσχάρι Κατσαρόλας κοκινιστό Κυνήγι με κόκκινη σάλτσα Κρεατόπιτα Χοιρινό ψητό Μπιφτέκια Παλαιωμένα κίτρινα τυριά Λουκάνικα
15.60

με ΦΠΑ

750 ml

-
+