My account
Cavacava logo 0
 

Πάλπο Κυρ' Γιάννη 2017

 

Γευστικά χαρακτηριστικά

Τα σταφύλια του Chardonnay που προέρχονται από το αμπελοτόπι του Πάλπο έδωσαν το 2014 ένα κρασί με σύνθετα αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών, τα οποία εμπλουτίζονται με νότες μπριος, τοσταρισμένου ψωμιού και βανίλιας από το βαρέλι. Η πλούσια γεύση και το καλοδομημένο σώμα συμπληρώνουν τον σύνθετο χαρακτήρα του κρασιού και συμβάλλουν στη δημιουργία ενός δυναμικού συνόλου, που έχει τη δυνατότητα να παλαιώσει για αρκετά χρόνια.

Οινοποίηση

Επιλέγονται σταφύλια με υψηλό βαθμό ωριμότητας. Κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια ψύχονται για να περάσουν από ένα στάδιο προζυμωτικής εκχύλισης, διαδικασία που βοηθά στη λήψη περισσότερων αρωματικών ουσιών από τον φλοιό της ρώγας και συμβάλλει στη δημιουργία αρωματικών κρασιών. Ακολουθεί απολάσπωση και εμβολιασμός με καθαρή καλλιέργεια από επιλεγμένες ζύμες, για την έναρξη της ζύμωσης, που πραγματοποιείται σε καινούρια δρύινα βαρέλια 228 lt. Ο τύπος αυτός των βαρελιών που χρησιμοποιείται στη Βουργουνδία έχει επιλεγεί ως ο καταλληλότερος για να αναδείξει τον χαρακτήρα του Chardonnay από το αμπελοτόπι του Πάλπο. Μετά το τέλος της ζύμωσης, το κρασί παραμένει στα βαρέλια όπου παλαιώνει για 8 μήνες. Το τακτικό batonnage που πραγματοποιείται καθ’ όλη τη διάρκεια αυτής της περιόδου βοηθά στη διαμόρφωση του τελικού πλούσιου χαρακτήρα του κρασιού.

Ωρίμαση

Ζύμωση και παλαίωση για 8 μήνες σε καινούρια γαλλικά βαρέλια των 228 λίτρων.

Χαρακτηριστικά

Οινοποιείο Κυρ-Γιάννη Κτήμα
Περιοχή Οίνοι ΠΟΠ Αμύνταιο - Φλώρινα (PDO Amynteon) ΠΟΠ
Τύπος Λευκό ξηρό
Χρονιά 2017
Συσκευασία 750 ml
Ποικιλία Chardonnay
Αλκοόλ 14.00%
Θερμοκρασία 11°C
22.30

με ΦΠΑ

750 ml

-
+