Sauvignon Blanc

Ίσως κάποιος να πίστευε ότι η κοσμογυρισμένη λευκή ποικιλία Sauvignon Blanc θα έβρισκε το κλίμα της Ελλάδας πολύ ζεστό για να ευδοκιμήσει. Το σοβινιόν μπλαν όμως, όχι μόνο εγκλιματίστηκε άριστα σε αυτό, αλλά αποτελεί και τη βασική ποικιλία πίσω από τα πλέον καλοπουλημένα ξηρά λευκά κρασιά της χώρας. Αυτό μάλιστα δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη, αφού και στην Ελλάδα το Sauvignon Blanc μοιράζει απλόχερα αυτά για τα οποία είναι ξακουστό σε όλο τον κόσμο: το άρωμα, τη δροσιά, και τον ασύγκριτα τραγανό χαρακτήρα του.

Φυτεμένο στα πιο κρύα κομμάτια του αμπελώνα της βόρειας και της κεντρικής Ελλάδας, αλλά και της Πελοποννήσου, το Sauvignon Blanc εκμεταλλεύεται όλα τα μέσα της σύγχρονης οινοποίησης, που χρησιμοποιούν τα οινοποιεία προκειμένου να διατηρήσουν ή και να εντείνουν το άρωμα και το νεύρο της ποικιλίας. Οι προζυμωτικές εκχυλίσεις, η ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες και οι επιλεγμένες ζύμες χρησιμοποιούνται εκτεταμένα, προκειμένου να μεγεθύνουν το μοναδικό χαρακτήρα που προσδίδουν τα ελληνικά αμπελοτόπια στο σοβινιόν μπλαν. Έτσι, τα τυπικά αρώματά του, κίτρου, γκρέιπφρουτ και πράσινου σμέουρου –που βρίσκονται εδώ σε ώριμη μορφή– συμπληρώνονται με νότες πεπονιού και άγουρων λευκόσαρκων φρούτων. Όσο για το στόμα των κρασιών από ελληνικό Sauvignon Blanc παραμένει τραγανό, ελαφρύ και δροσιστικό, χωρίς να γίνεται επιθετικό.

Είτε μόνο του, είτε ως κυρίαρχο συστατικό λευκών χαρμανιών, το ελληνικό Sauvignon Blanc κερδίζει τους οινόφιλους από την πρώτη γουλιά. Με την αμεσότητά του και τον παιχνιδιάρικο χαρακτήρα του, είναι η αγαπημένη επιλογή του νεαρού, αλλά και κάθε ηλικίας καταναλωτή.

πηγή ΕΔΟΑΟ