Ξινόμαυρο

Η δυναμική ποικιλία που καλλιεργείται στη Δυτική και Κεντρική Μακεδονία και κυρίως τις περιοχές της Νάουσας, μονοποικιλιακά σαν ΠΟΠ Νάουσα οίνος, σε συνδυασμό με άλλες ποικιλίες ΠΓΕ Ημαθία, της Γουμένισσας σε συνδυασμό με την Νεγκόσκα μας δίνει ΠΓΕ Γουμένισσα οίνο και του Αμυνταίου που είναι διαφορετικό κλώνος και μας δίνει ΠΟΠ Αμυνταίου οίνο. Υπάρχουν και μικρότερες ζώνες στον Βελβεντό, στην Επανωμή, στην Σιάτιστα. Στην Θεσσαλία στην Ραψάνη σε συνδυασμό με το Κρασάτο και το Σταυρωτό μας δίνει τον ΠΓΕ Ραψάνη οίνο. Τελευταία καλλιεργείται και νοτιότερα στην Φθιώτιδα (Στερεά Ελλάδα).
Ο τρύγος γίνεται στο τέλος Σεπτεμβρίου. Παράγει κρασιά με έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, φραγκοστάφυλου, ντομάτας και ελιάς. Στόμα μεσαίου όγκου, με στυφές ταννίνες και υψηλή οξύτητα. Παράγει επίσης λευκά κρασιά (Blanc de noir), ροζέ κρασιά, αφρώδη λευκά και ροζέ κρασιά.