Πουλερικά

Στα πουλερικά, έχουμε και λευκό και σκούρο κρέας.

Στην κατηγορία των πουλερικών έχουμε λευκό κρέας, όπως είναι το κοτόπουλο, που ταιριάζει με λευκά κρασιά, αλλά και σκούρο κρέας όπως η πάπια που ταιριάζει με μεσαίου σώματος κόκκινα κρασιά.
Άλλος παράγοντας στην επιλογή του κρασιού είναι ο τρόπος παρασκευής και οι σάλτσες που συνοδεύουν το κρέας, οπότε υπάρχει περίπτωση να ταιριάξουμε και πιό γεμάτα κόκκινα κρασιά π.χ. με κόκκορα με μακαρόνια, ή κοτόπουλο με σάλτσα κρασιού marsala. Επίσης η γέμιση με κιμά της γαλοπούλας, μας επιτρέπει να συνοδεύσουμε το πιάτο και με κόκκινα κρασιά μετρίου σώματος με μαλακές τανίνες.