Το κρασί είναι ένα μοναδικό προιόν, αποτέλεσμα ζύμωσης του σταφυλοχυμού (μούστου) και ωρίμασης (οξειδωτική παλαίωση) σε βαρέλι όπου προστίθενται γευστικά και αρωματικά στοιχεία του ξύλου και αναγωγικής παλαίωσης στη φιάλη. Είναι λοιπόν ένα σύνθετο προιόν με στοιχεία από τον τόπο που καλλιεργείται, την ποικιλία, την ηλικία του φυτού, τη συμπύκνωση του χυμού και την επέμβαση του οινοποιού. Αρα όλα τα κρασιά δεν είναι ίδια και δεν προσφέρουν την ίδια απόλαυση.
Εδώ εμείς στην CAVACAVA, μέσα από χρόνια ενασχόλησης, θέλουμε να σας προσφέρουμε κρασιά που θα πληρούν την έννοια του όρου της “απόλαυσης”, με την μικρότερη δυνατή παρέμβαση, αφήνοντας να μιλήσει το terroir. Επίσης δίνουμε μεγάλη σημασία στην βιολογική καλλιέργεια που αποφεύγει τη χρήση συνθετικών λιπασμάτων και ζιζανιοκτόνων.
