Domaine Dugat-Py Bourgogne Cuvee Halinard. Pinot Noir 100%. Από αμπέλια ηλικίας 25 έως 75 ετών σε αργιλλοασβεστολιθικά εδάφη που καλλιεργούνται βιοδυναμικά στο Gevrey-Chambertin, αλλά τα έχει αποχαρακτηρίσει το οινοποιείο, γι αυτό και θεωρείται στην πραγματικότητα ένα “κρυμμένο” Gevrey-Chambertin. Μέτριο ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη αρώματα από φράουλα, σμέουρο (raspberry), σκούρα μούρα, σε συνδυασμό με πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού και γήινα στοιχεία. Στο στόμα, συμπυκνωμένο και γεμάτο, με έντονη οξύτητα και στιβαρές, αισθητές τανίνες που του επιτρέπουν να παλαιώσει όμορφα για αρκετά χρόνια.
Μέτριο ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη ντελικάτα αρώματα άγριων τριαντάφυλλων, νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως, βατόμουρο και κεράσι, ορυκτές νότες. Στο στόμα, ισορροπημένο, ευχάριστο, με όμορφη φινέτσα με μακρά επίγευση.
Οινοποίηση
Pinot Noir 100%. Από αμπέλια ηλικίας 25 έως 75 ετών σε αργιλλοασβεστολιθικά εδάφη που καλλιεργούνται βιοδυναμικά στο Gevrey-Chambertin. Αλκοολική ζύμωση με γηγενείς ζύμες, για 10 ημέρες με 50% ολόκληρο τσαμπί διαβροχή, σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Ωρίμαση
Σε δρύινα βαρέλια για 12 έως 18 μήνες με 10% νέο βαρέλι.
Μπορεί να παλαιώσει για 10-15 χρόνια.
