Emidio Pepe Pecorino 2017

Γευστικά Χαρακτηριστικά

Έντονο αχυροκίτρινο χρώμα. Στη μύτη, αρώματα από λευκά λουλούδια, φλούδα εσπεριδοειδών, ορυκτές νότες και αμυγδαλόπαστα. Στο στόμα έχει ένα υποβλητικό και ασυνήθιστο προφίλ, γεμάτο και περίπλοκο, με ελαφριές τανίνες. Κίτρινο μήλο, αλμυρώδης ορυκτότητα, ζαχαρωμένο πορτοκάλι, νότες αμυγδάλου και αποξηραμένα λουλούδια με μεγάλης διάρκειας επίγευση και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση

Pecorino 100%. Από αμπελώνες σε αργιλώδες έδαφος, που καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας. Χειρωνακτικός τρύγος, πάτημα με τα πόδια και αυθόρμητη ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές με γυάλινη επένδυση σε θερμοκρασία 14-18ºC, αφήνοντας ανέπαφη την ταυτότητα του καρπού.

Ωρίμαση

Παραμονή με τις φίνες οινολάσπες για ένα χρόνο σε τσιμεντένιες δεξαμενές και για μερικούς μήνες στη φιάλη.
Μπορεί να καταναλωθεί τώρα και στα επόμενα 15-20 χρόνια.

Βαθμολογία

Wine Searcher avg.91, Vivino 4.3

97,00

Σε απόθεμα

ADD CASE(1 x 6)

Επιπλέον πληροφορίες

Βάρος1,6 kg
Οινοποιείο
Περιοχή, ,
Ποικιλίες
Αλκοόλ
Σοδειά
ΣυνοδεύειΨάρια, (με σάλτσα μυρωδικών), Μαλάκια & οστρακοειδή, (Καλαμάρι ψητό, Αστακός στη σχάρα), Ζυμαρικά – Ριζότο, (με λευκές σάλτσες), Τυριά