Γευστικά Χαρακτηριστικά

Ροζ ανοικτό χρώμα (κρεμμυδί). Μύτη καθαρή με άφθονα αρώματα φράουλας και κόκκινων μούρων και φλούδα εσπεριδοειδών. Στο στόμα ζωντανό και νόστιμο, γεμάτο σώμα και όμορφη οξύτητα, αρώματα αποξηραμένων κερασιών, γλυκόριζας, κρέμας και πικάντικων μπαχαρικών, ορυκτότητα και γεμάτη μακρά επίγευση, με νότες αποξηραμένου μάνγκο.

Οινοποίηση

Grenache Rouge, Rolle (Vermentino), Cinsault. Συγκομιδή από την ανατολή μέχρι το μεσημέρι. Οπτική διαλογή σταφυλιών. Ελαφρά πίεση στους 7-8° C, για αποφυγή της οξείδωσης. Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Batonnage δύο φορές την εβδομάδα.

Ωρίμαση

Βαθμολογία