Αλλαντικά

Λόγω της μεγάλης ποικιλίας τους, ταιριάζουν και με λευκά και με κόκκινα κρασιά.

Τα αλλαντικά χωρίζονται σε κατηγορίες ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής (ωμά ή μαγειρεμένα) αλλά και τον τρόπο κατανάλωσης (ζεστά ή κρύα).

Το είδος του κρέατος που έχει χρησιμοποιηθεί, η περιεκτικότητα σε λίπος, τα μπαχαρικά και ο χρόνος ωρίμασης καθορίζουν την γευστική τους ταυτότητα.

Με βάση αυτή, συνδυάζονται με επιλογές, από λευκά με υψηλή οξύτητα έως κόκκινα γεμάτα στιβαρά κρασιά.