Santo Wines Irini 2020 Σαντορίνη
Santo Wines Irini 2020 Σαντορίνη. Ασύρτικο 100%. Από αμπέλια στα Φηρά, σε υψόμετρο μέχρι 100 μέτρα, ηλικία αμπελιών 60-80 χρόνια και παραγωγή 300 κιλά / στρέμμα. Χρώμα καθαρό έντονο λεμονί. Στην μύτη, αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών και ξύσματος λεμονιού, βοτανικός χαρακτήρας με χαμομήλι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο αλλά και μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο). Στο στόμα ισορροπημένο, όπου κυριαρχούν τα αρώματα εσπεριδοειδών, αλλά και τα πιο ώριμα αρώματα του μελιού, των βοτάνων και των ώριμων φρούτων. Πολύ τραγανή οξύτητα, με απαλές τανίνες που τις εξισορροπεί η λιπαρότητά του. Με χαρακτηριστική αλατότητα, γεμάτο σώμα και μια κομψή μακρά λεμονάτη επίγευση.
53,70€
| Βάρος | 1,7 kg |
|---|---|
| Οινοποιείο | Santo Wines |
| Περιοχή | Κυκλάδες, Σαντορίνη, Σαντορίνη ΠΟΠ |
| Ποικιλίες | Ασύρτικο |
| Αλκοόλ | 14.7% |
| Σοδειά | 2020 |
| Φιάλη | 750ML |
| Συνοδεύει | Ψάρια, (σχάρας: Λαυράκι-Συναγρίδα-Τσιπούρα-Φαγκρί), Μαλάκια & οστρακοειδή, (Μύδια αχνιστά, Ωμα οστρακοειδή), Αρνί – Κατσίκι, (Αρνί ψητό) |
Γευστικά Χαρακτηριστικά
Χρώμα καθαρό έντονο λεμονί. Στην μύτη, αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών και ξύσματος λεμονιού, βοτανικός χαρακτήρας με χαμομήλι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο αλλά και μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο). Στο στόμα ισορροπημένο, όπου κυριαρχούν τα αρώματα εσπεριδοειδών, αλλά και τα πιο ώριμα αρώματα του μελιού, των βοτάνων και των ώριμων φρούτων. Πολύ τραγανή οξύτητα, με απαλές τανίνες που τις εξισορροπεί η λιπαρότητά του. Με χαρακτηριστική αλατότητα, γεμάτο σώμα και μια κομψή μακρά λεμονάτη επίγευση.
Οινοποίηση
Ασύρτικο 100%. Από αμπέλια στα Φηρά, σε υψόμετρο μέχρι 100 μέτρα, ηλικία αμπελιών 60-80 χρόνια και παραγωγή 300 κιλά / στρέμμα. Τυπική λευκή οινοποίηση. Προζυμωτική εκχύλιση, για 6–8 ώρες πριν την πίεση. Εμβολιασμός με επιλεγμένες βιολογικές ζύμες. Λίγο πριν το μέσο της αλκοολικής ζύμωσης το κρασί μεταγγίζεται σε παλιά δρύινα γαλλικά βαρέλια 225 λίτρων.
Ωρίμαση
Για 18 μήνες σε βαρέλια στα οποία είχε παλαιώσει Vinsanto για μιά δεκαετία, με περιοδικό battonage.
Παλαίωση στην φιάλη για 4-7 χρόνια.
Βαθμολογία
Wine Searcher avg.89, Vivino 3.7
Θερμοκρασία σερβιρίσματος 11°C
Μετάγγισή του σε καράφα 60 λεπτά πριν την κατανάλωσή του ή ανοίξτε την φιάλη από την προηγούμενη ημέρα
