Γευστικά Χαρακτηριστικά

Μέτριο, ρουμπινί χρώμα, με μωβ ανταύγες. Στη μύτη σαγηνευτικά αρώματα κερασιού, βατόμουρου μαζί με νότες πορτοκαλιού και γήινο χαρακτήρα. Στο στόμα, με καλή δομή και την οξύτητα να ισορροπεί με τις λεπτές τανίνες. Μακρά επίγευση.

Οινοποίηση

Dolcetto 100%. Από μικρούς αμπελώνες στους δήμους του Verduno και του Roddi, σε αργιλοασβεστώδη εδάφη, σε υψόμετρο από 270 έως 350 μέτρα.  Χειρονακτικός τρύγος, χωρίς αποβοστρίχωση ένα μεγάλο μέρος και ο μούστος μετακινείται με τη βαρύτητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου γίνεται η αλκοολική ζύμωση. Κατά τη διάρκεια της διαβροχής, έχουμε καθημερινή άντληση του χυμού από κάτω προς τα πάνω μαζί με σπάσιμο του καπέλου.

Ωρίμαση

Για  9 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Σε κάποιες χρονιές και σε μεγάλα δρύινα βαρέλια από τη Slavonia και την Allier.

Mπορεί να παλαιώσει για 5-7 χρόνια.

Βαθμολογία

Jancis Robinson 17+, Wine Searcher avg.90, Vivino 3.7