Βαθύ σκούρο ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη αρώματα από δαμάσκηνο, μούρα, μαύρα κεράσια, σταφίδες, σανταλόξυλο, καπνός, μαζί με νότες από βότανα, λουλούδια και τσάι. Στο στόμα γεμάτο, πολύπλοκο, τραγανά, σκούρα φρούτα, με τέλεια ώριμες τανίνες, απίθανη ισορροπία και πολύ μακρά επίγευση.
Οινοποίηση
Merlot 50%, Sangiovesse 50%. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασίες 26-28° C, με διαβροχή 14 ημέρες για το Merlot και 18 για το Sangiovese.
Ολική οξύτητα 5,88 g/l
Ωρίμαση
Για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (με 70% καινούργια) σε μικρά το Merlot και σε μεγάλα το Sangiovese. Κατόπιν άλλους 4 μήνες σε τσιμεντένιες δεξαμενές.
Πίνεται τώρα και στα επόμενα 20χρόνια.
Tο cavacava.gr χρησιμοποιεί cookies για βελτιστοποίηση της εμπειρίας του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοτόπου, αποδέχεστε τη χρήση τους και την Πολιτική Cookies.
