Yalumba The Signature Cabernet Sauvignon & Shiraz
Γευστικά χαρακτηριστικά
Πολύ βαθύ κόκκινο χρώμα. Στην μύτη πυκνά αρώματα από φραγκοστάφυλα, μαύρα φρούτα (δαμάσκηνα και κεράσια), βιολέτα, καπνό και γραφίτη. Στο στόμα πλούσιο με γεμάτο σώμα και βάθος γεύσης, με γεύσεις από φραγκοστάφυλα και δαμάσκηνα και μαύρη σοκολάτα, ισορροπημένο με λεπτές τανίνες και μακρά επίγευση.
Οινοποίηση
Cabernet Sauvignon 51%, Syrah 49%. Από αμπελώνες 35 χρονών, στην Barossa Valley και στην Eden Valley . Έναρξη της ζύμωσης, με τις άγριες ζύμες (μετά προστίθενται ουδέτερες για καλύτερο έλεγχο της ζύμωσης), που γίνεται σε ανοικτές 8 τόννων και τσιμεντένιες 6 τόννων δεξαμενές. Ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση.
Ωρίμαση
Για 20 μήνες, σε γαλλικά, ουγγρικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια 225 και 250 λίτρων και 2 μήνες στην φιάλη.
Μπορεί να παλαιώσει για 10-20 χρόνια.
Βαθμολογία
Jancis Robinson 17.0, Wine Searcher avg.92, Vivino 4.1
Θερμοκρασία σερβιρίσματος 17-18°
Προτείνεται η μετάγγισή του σε καράφα 30' πριν την κατανάλωσή του
55,30€
