Διάπορος Κυρ Γιάννη

Γευστικά Χαρακτηριστικά

Σκούρο ρουμπινί. Στην μύτη, αρώματα δρυός και μπαχαρικών, ακολουθούμενα από γοητευτικά αρώματα φράουλας και τριαντάφυλλου. Στο στόμα, στιβαρή δομή, ώριμες τανίνες, μακρά επίγευση, με αρώματα μπαχαρικών.

Οινοποίηση

Ξινόμαυρο 87%, Syrah 13%. Προζυμωτική εκχύλιση 7 ημερών σε θερμοκρασία 8-10°C και σε πλήρως αντιοξειδωτικό περιβάλλον. Ζύμωση για 10-15 ημέρες, σε ανοιχτές δεξαμενές, με αυτόματο έμβολο pigeage. Η ζύμωση γίνεται στους 23-26°C καθώς και η μεταζυμωτική εκχύλιση των 10-12 ημερών. Η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται σε 100% καινούρια γαλλικά βαρέλια, παράλληλα με τακτικό batonnage.

Ωρίμαση

22 μήνες παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια 225lit και 6 μήνες αναγωγική παλαίωση στη φιάλη.
Η Διάπορος μπορεί να παλαιώσει για 10-15 χρόνια.

Βαθμολογία

Wine Advocate 95 (2011), 93 (2009), 92 (2008), Jancis Robinson 17.0 (2011), Wine Searcher avg. 89, Vivino 4.0

Από: 34,70

Εκκαθάριση

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος Μ/Δ
Οινοποιείο
Περιοχή ,
Ποικιλίες ,
Αλκοόλ
Σοδειά , ,
Φιάλη
Συνοδεύει Μοσχάρι, (Σπαλομπριζόλες - T Bone BBQ), Κυνήγι, Αρνί – Κατσίκι, (Αρνί Ψητό), Χοιρινό, (Χοιρινό με δαμάσκηνα), Αλλαντικά, (Πλούσια Μπαχαρώδη), Τυριά, (Παλαιωμένα κίτρινα)