Παρα…κόποις Οινοποιείο

Το οινοποιείο Παρά…κόποις ιδρύθηκε το 2018 από τον Πέτρο Ρούσσο, στην Παρακοπή της Σύρου, με σκοπό την παραγωγή ποιοτικών οίνων από τις κυκλαδίτικες ποικιλίες του τόπου μας, Σεριφιώτικο, Ροδίτη και Κουντούρα, που καλλιεργούνται με μεράκι και αγάπη αλλά και με τον απαιτούμενο κόπο, όπως άλλωστε το φανερώνει και το όνομα του οινοποιείου.
Στο κέντρο της Σύρου, στις παρυφές του λόφου «Γερoύσι» ξετυλίγεται μια έκταση 18 στρεμμάτων αμπελώνων στην οποία βασιλεύουν το φυσικό κάλλος και η ηρεμία. Αρευτιές, σκίνοι, λυγαριές, θυμάρια και φασκομηλιές περιβάλλουν τους αμπελώνες, όπου οι ποικιλίες σταφυλιών και τα συγκεκριμένα αμπελοτόπια ενώνονται για να προσφέρουν ροζέ και λευκούς οίνους με σύνθετο άρωμα και φρουτώδη γεύση. Η επιλογή των ποικιλιών έγινε μετά από βαθιά μελέτη του κλίματος και του εδάφους της περιοχής.
.