Verdejo

Είναι η ποικιλία με την υψηλότερη ποιότητα από τις  λευκές ποικιλίες σταφυλιών της Ισπανίας.  Για εκατοντάδες χρόνια ήταν σε αφάνεια, πριν να ανακαλυφθεί ξανά πριν από 15 χρόνια. Είναι ένα εγγενές σταφύλι της Rueda στη βορειοδυτική Ισπανία και τώρα είναι η κύρια ποικιλία λευκών σταφυλιών της περιοχής. Καλλιεργείται με μεγαλύτερη επιτυχία σε αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου όπου τα εδάφη είναι ασβεστολιθικά και καλά στραγγιζόμενα.
Συνδυάζεται συχνά με το Sauvignon Blanc για να προσθέσει το σώμα και τον πλούτο του, στον αρωματικό χαρακτήρα του Sauvignon.
Το Verdejo μας δίνει έντονα εσπεριδοειδή και τροπικά αρώματα, με κάποιες ανθικές (ανθούς λεμονιάς) και βοτανικές νότες (μάραθου και φύλλων δάφνης).