Θυμιόπουλος Καϊάφας

Γευστικά Χαρακτηριστικά

Ρουμπινί, λαμπερό. Η μύτη έντονη με “πυκνό” φρούτο, φράουλα, βύσσινο, ντομάτα, λεβάντα, νότες γλυκόριζας και μοσχοκάρυδου. Στο στόμα πληθωρικό, με ώριμες τανίνες, ισορροπημένο, με όμορφη οξύτητα και βελούδινη μακρά επίγευση.

Οινοποίηση

Ξινόμαυρο 100%. Ο “Καϊάφας” είναι ένα αμπελοτόπι φυτεμένο πριν από 43 χρόνια δίπλα από το χωριό του Τριλόφου, σε υψόμετρο 180 μ. σε εδάφη ασβεστολιθικά. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά τέλος Σεπτεμβρίου. Τα σταφύλια είναι κατά 20% με ολόκληρο το τσαμπί (whole cluster) και η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες. Η εκχύλιση διαρκεί για 40 μέρες.  Τα κρασιά είναι εμφιαλωμένα με το χέρι και δεν είναι φιλτραρισμένα.
pH 3,4 g/l

Ωρίμαση

Σε γαλλικά βαρέλια 500 λ. δεύτερης χρήσης για 12 μήνες.
Μπορεί να παλαιώσει για 10-15 χρόνια.

Βαθμολογία

–

Θερμοκρασία σερβιρίσματος 17-18°

Προτείνεται η μετάγγισή του σε καράφα 30 λεπτά πριν την κατανάλωσή του.

59,90€

Εξαντλημένο

Επιπλέον πληροφορίες

Βάρος1,7 kg
Οινοποιείο
Περιοχή,
Ποικιλίες
Αλκοόλ
Σοδειά
Φιάλη
ΣυνοδεύειΜοσχάρι, (Σπαλομπριζόλες - T Bone BBQ), Κυνήγι, Αρνί – Κατσίκι, (Αρνί Ψητό), Χοιρινό, (Χοιρινό με δαμάσκηνα), Πουλερικά, (Πάπια ψητή), Αλλαντικά, (Πλούσια Μπαχαρώδη), Τυριά, (Παλαιωμένα κίτρινα)