Salta

Το Καφαγιάτε (Cafayate) βρίσκεται στην κοιλάδα Καλτσακί (Valley Calchaqui) στη Σάλτα, ένα οροπέδιο όπου βρίσκονται οι ψηλότεροι αμπελώνες στον κόσμο!
Στα γεωγραφικά χαρακτηριστικά της κοιλάδας οφείλεται η εντυπωσιακή διαβάθμιση της θερμοκρασίας ανάμεσα στη μέρα και τη νύχτα καθώς και η έντονη έκθεσή των αμπελώνων σε UV ακτινοβολία. Οι βροχές εδώ είναι σπάνιες και κατά μέσο όρο ένα έτος έχει 350 μέρες ηλιοφάνειας. Η γη είναι φτωχή, αμμώδης και το νερό που χρησιμοποιείται για την άρδευση προέρχεται από λιωμένα χιόνια.
Αυτοί οι παράγοντες καθιστούν αυτά τα “κρασιά μεγάλου υψομέτρου” ιδιαίτερα: υψηλή συγκέντρωση αρωμάτων και υψηλή οξύτητα δημιουργούν ένα γεμάτο, πλούσιο και ισορροπημένο κρασί.
Το Καφαγιάτε (Cafayate) είναι διάσημο για το Torrontes, μια λευκή ποικιλία ολοένα ανερχόμενη, αλλά και για το πιπεράτο του Malbec.