Valpolicella Ripasso Classico DOC

Είναι η ονομασία προέλευσης για τα κρασιά που παράγονται από σταφύλια που καλλιεργούνται μέσα στον παραδοσιακό αμπελώνα της Valpolicella classico.
Τα κρασιά αυτά προέρχονται από μιά διαδικασία παραγωγής διπλής ζύμωσης, αφού στο απλό κρασί της Valpolicella, προσθέτουν στέμφυλα από τα Amarone
τον Ιανουάριο και έτσι ξεκινάει 2η ζύμωση, που προσθέτει σώμα, αρώματα και τανίνες στο κρασί.