Κόκκινο ρουμπινί, αρκετά ανοιχτό χρώμα. Αρώματα ξύλου και βανίλιας, φραγκοστάφυλου, άγριας φράουλας, βοτανικά, πράσινη ντομάτα και ελαφρά ζωικές νότες. Στόμα με αλκοόλη που δίνει γλύκα, έντονο κόκκινο φρούτο, νότες καπνού, ισορροπημένο με λεπτές τανίνες και ωραία οξύτητα, καλή επίγευση.
Οινοποίηση
Ξινόμαυρο 100%. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά προς τα τέλη Σεπτεμβρίου με αρχές Οκτωβρίου. Η εκχύλιση διαρκεί για 40 μέρες με 40% ολόκληρων, άσπαστων τσαμπιών (whole cluster). Η ζύμωση ξεκινάει με γηγενείς ζύμες και διαρκεί για 2 έως 3 μήνες.
Ωρίμαση
Σε δΔρύινα γαλλικά βαρέλια (500lt), 2ης – 3ης χρήσης για 18 μήνες
Μπορεί να παλαιώσει για 7-12 χρόνια.
