Montes Alpha M Icon

Montes Alpha M Icon. Cabernet Sauvignon 80%, Cabernet Franc 10%, Merlot 5%, Petit Verdot 5%.

Γευστικά χαρακτηριστικά

Έντονο βαθύ κόκκινο χρώμα. Πολύ κομψό με πολύ πυκνές και βελούδινες τανίνες. Το κρασί έχει αρμονική δομή, συνδυασμένη με μια γενναιόδωρη φρουτώδη έκφραση, ένα έξοχο αρωματικό χαρακτήρα κόκκινων φρούτων και ένα άγγιγμα κέδρου και κανέλας. Στο στόμα το κρασί έχει απολαυστικές νότες βανίλιας και καφέ. Το 5% Petit Verdot προσθέτει ένα επιπλέον στοιχείο πολυπλοκότητας. Αίσθηση πληρότητας στο στόμα και μακρύ τελείωμα. Με δυνατή δομή που θα του δώσει τουλάχιστον 20 χρόνια ζωή.

Οινοποίηση

Cabernet Sauvignon 80%, Cabernet Franc 10%, Merlot 5%, Petit Verdot 5%. Από αμπελώνες που βρίσκονται στη ζώνη Apalta της κοιλάδας Colchagua. Το έδαφος είναι γρανίτης και όσο ανεβαίνουμε σε υψόμετρο είναι επιφανειακός. Το Cabernet Sauvignon φυτεύεται σε πλαγιές με κλίση έως και 30º. Μετά από σχολαστική διαδικασία διπλής διαλογής στο οινοποιείο, τα σταφύλια ψύχθηκαν για 10 ημέρες για να εξαγάγουν το άρωμα και το χρώμα, πριν από τη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για 8 ημέρες. Ακολουθεί διαβροχή  για 15-20 ημέρες.
Οξύτητα: 5,8 g / l, Υπολειμματικά σάκχαρα: 3,22 g / l, pH: 3,53

Ωρίμαση

Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί ωρίμασε σε 100% νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια για 18 μήνες.
Μπορεί να παλαιώσει για 15-25 χρόνια.

Βαθμολογία

James Suckling.97, Wine Spectator.95, Wine Searcher avg.92, Vivino 4.3

Συνδυασμοί φαγητού κρασιού

Ταιριάζει με Μοσχάρι, (Σπαλομπριζόλες – T Bone BBQ), Κυνήγι, Αρνί – Κατσίκι, (Αρνί Ψητό), Χοιρινό, (Χοιρινό με δαμάσκηνα), Αλλαντικά, (Πλούσια Μπαχαρώδη), Τυριά, (Παλαιωμένα κίτρινα)